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五大成本，让很多餐厅利润大打折扣，甚至是颗粒无收；
第一项附加成本、是餐厅房租，直接计入经营成本
第二项附加成本、是员工宿舍房租，体现在福利上。
第三项附加成本、是企业所有成员买房或租房的支出，体现在工资上。
第四项附加成本、是餐厅食材供应商的房租，会加价到食材上。
第五项附加成本、是企业总部、工厂、库房的房租，会分摊给餐厅。
既然明了了餐饮利润提升的最大拦路虎，我们又要如何应对呢？大市场环境，我们是无力对其改变，那么最大的可能就是寻求新的突破点。因此，同赢小编也总结了《餐饮业如何提升营业额，同赢餐饮大咖呕血总结》，以供餐饮朋友们借鉴。当然，实现利润最大化的六脉神剑，也是我们为您分享的另一份杀手锏。
餐饮店生意利润最大化一：特色外卖
餐饮店主有着一道做酱菜的手艺，在亲戚朋友当中非常有名，特别是妈妈做的酱黄瓜，又脆又开胃，即便是感冒发烧的人，咬上一口也会食欲大增。时常有来串门的朋友或亲戚临走会拿上一罐，可见它受欢迎的程度。
餐饮店生意利润最大化二：酒水饮料
通过最近的考察摸底，餐馆里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水，这一块完全可以作为很好的创收项目。一个二两装的红星二锅头，在一般超市卖2块钱，而在餐馆却可以卖到5块到6块，一瓶矿泉水，超市卖不到1块钱，餐馆可以卖到3块，如果批发的话，利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等，利润都在10%-20%的样子。
餐饮店生意利润最大化三：会员制
每一个人随身孝带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在店里消费达到一定额度后，店家为了吸引回头客送给他的打折卡，下次再去就餐，可以凭借这张卡打9.5折，最实惠的可以打到8折。还有的餐馆承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣，或者打折的同时送积分，积分可以换礼品或代金券等。
店家凭消费者的卡就可以实施优惠，而积分制则要特别记录客户信息，对一般餐馆来说不太适用；
资历越老的会员越忠诚；
可以增加顾客回头的几率；
有重大促销活动时，可以通过手机短信形式告知会员，但不要过于频繁，形成骚扰；
折扣会员卡也有一些需要特别注意问题，比如，折扣卡允许非本人使用，这样可以带来新的消费者；
餐饮店生意利润最大化四：每天一款特价菜
记得上大学时，寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤，原因在于，这家餐馆每天都会推出一款特价菜，而周四这天推出的特价菜恰恰是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。
餐饮店生意利润最大化五：特色菜品
每一个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决定。
餐饮店生意利润最大化六：优化资源，降低成本
俗话说，“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管理者，如果能够在源头进行统筹，整合好各方面的资源，进行优化、合理配置。
