精酿啤酒之窖藏啤酒

 精酿啤酒之窖藏啤酒

啤酒是除了咖啡和啤酒之外的世界上最常见的饮料。啤酒的种类也有特别多类型，今天咱们着重了解一下窖藏啤酒。

窖藏啤酒源于德国，“lager”这个词是从德语的“lagern”（贮藏）演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。此种啤酒市面较多，代表品牌如荷兰喜力（Heneiken）、美国百威（Budweiser），国内的青岛啤酒也属此类。

一般情况下，用下发酵酵母发酵（lager酵母）并且符合德国啤酒法规的啤酒就可以被叫做窖藏啤酒。

窖藏啤酒主要指的是在特定种类啤酒的酿造过程中，必须经历的熟化的存放过程。一般来说这个过程需要在地下50米以下，0度左右温度，放置60天以上。一些特别考究啤酒口感的国外酿造商，甚至会放置90天以上，让啤酒中的酵母和乳酸充分熟化，从而达到对人体更佳的饮用口感。当然，没有一定技术沉淀和实力的啤酒酿造商是无法达到这一点的。但是郑州麦德氏啤酒设备公司可以做到这一点，而且还会做酒配方，免费交给合作商。

没有必要像葡萄酒一样平直或倾斜窖藏你的精酿啤酒，实际上，这对啤酒是有害的。当啤酒竖着放的时候，啤酒的表面只有一个一角硬币大小的面积可以接触到被困在瓶颈里的空气。但当你把瓶子平着或倾斜着放的时候，接触瓶中空气的面积变大，在很长一段时间内，空气中的氧气会加速氧化，并使啤酒不那么优雅。为了帮助解决这个问题，也可以用氧气屏障瓶盖来装瓶，这样可以吸收瓶子里剩余的氧气。

光是啤酒的敌人。因为它会破坏啤酒花中放入的α酸。然后这些分解的化合物与含有硫的啤酒中的其它蛋白质反应，这种相互作用形成了另一种化学物质，几乎与臭鼬喷雾一样让人难以接受。所以啤酒最好储存在黑暗的瓶子里，不建议使用透明或绿色的玻璃瓶，因为它们比棕色瓶子更亮。如果你能长久地窖藏那就更好了。这阻挡了所有的光线，而且你可以很容易地用二氧化碳清除瓶子里的空气，然后再将其固定，以减少氧化。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。